Scharfe Gemüsesalat Weißer Reisessig oder Geschmackneutraler weißer Essig  5% 150 ml Zucker 80 g Salz 25 g Sambalolek 30 g gelbes Curry 10 g Weißkraut 2000 g Karotten 200-250 g - Hände und Utensilien gut reinigen   (es ist von großer Wichtigkeit) - Karotten in Streifen hobeln - Weißkraut fein schneiden oder hobeln ohne Strunk    ( Je schmaler, desto einfacher nachher) - Alle Zutaten und Gemüse in Schüssel oder Eimer geben gut durchmischen - kneten, drücken, pressen, bis das ganze Weißkraut glasig wird - den Salat ebnen und drücken bis der Saft über dem Gemüse steht - dann ein Gewicht auf das Gemüse legen, damit der Saft ihn komplett verdeckt - nun kühl lagern, mindestens drei Tage reifen lassen Viel Erfolg & Guten Appetit !